单项选择题
下列选项中有错误的是（）。
A．泡油油温一般在150℃以下 B．炸一般在150℃以下 C．泡油时间短，炸的时间一般较长 D．泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆。
单项选择题 （）不是配菜的基本方法。
单项选择题 香滑生鱼球这个菜名是以（）命名。
单项选择题 《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
