单项选择题
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
A．改笋花、姜花 B．猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C．肾球、鱿鱼片 D．花枝（乌贼）片、菊花鱼
单项选择题 （）不是配菜的基本方法。
单项选择题 以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
单项选择题 以下对芡有关概念的解释错误的是（）。
