单项选择题
以下对芡有关概念的解释错误的是（）。
A．在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡 B．汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物 C．芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态 D．芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
单项选择题 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）不属于其中之一。
单项选择题 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（）。
单项选择题 清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。
