单项选择题
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
A.直切刀法 B.推切刀法 C.正斜刀法 D.反斜刀法
单项选择题 ()不是配菜的基本方法。
单项选择题 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。
单项选择题 以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。