单项选择题
焯水的作用是可以调整不同性质原料的加热时间，可缩短加热时间的过程是指（）
A.正式烹调 B.烹调过程中 C.精加工 D.进一步切配
单项选择题 焯水就是把经过加工的原料，为便于进一步切配成形或烹调之用，放在水锅中加热至（）
单项选择题 初步熟处理的作用可使动物性原料除去血污及腥味，可使植物性原料（）
单项选择题 把经过加工原料放在水锅、油锅或气锅中，进行初步加热，使其达到半熟或全熟状态，已备正式烹调之用为（）
