单项选择题
焯水就是把经过加工的原料，为便于进一步切配成形或烹调之用，放在水锅中加热至（）
A.半熟 B.刚熟 C.半熟或刚熟 D.以上都不是
单项选择题 初步熟处理的作用可使动物性原料除去血污及腥味，可使植物性原料（）
单项选择题 把经过加工原料放在水锅、油锅或气锅中，进行初步加热，使其达到半熟或全熟状态，已备正式烹调之用为（）
单项选择题 调味原则中指出根据不同原料的性质，掌握好调味（）
