单项选择题
水调面团的成团主要是淀粉和蛋白质的亲水性而形成面团。由于加水（）不同，淀粉和蛋白质变化不一样。
A.用量 B.比例 C.温度 D.速度
问答题 平衡膳食包含的主要内容有哪些？
单项选择题 面团调制是面点成形的（）条件，也是面点制作不可缺少的一道工序。
问答题 概括讲述面团的种类有哪些？
