问答题
豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
生产中常用盐卤、石膏盐卤、石膏作为凝固剂，豆浆加热后加入，能使溶解在豆浆中的蛋白质起凝固作用。盐卤的主要成分是氯化镁，其......
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问答题 生产豆腐乳应该选用何种水质？
问答题 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
问答题 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
