问答题
豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
大豆有黄豆、青豆与黑豆之分。一般来说黄豆性柔糯，制成的豆腐宜于久置，黑豆性坚实，所以以采用黄豆为宜。
问答题 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
问答题 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？
问答题 工业生产中应采用何种方法提高腐竹出品率和成膜速率？
