问答题
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
（1）传统低温法酿制腐乳通常在秋末至次年春季适于毛霉生长的季节生产。豆腐制坯后，在低温下自然培养7d～15d，如四川夹江......
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问答题 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？
问答题 工业生产中应采用何种方法提高腐竹出品率和成膜速率？
问答题 怎样对腐竹进行干燥处理？
