单项选择题
勾芡菜肴的调色,应在()进行,以免影响菜肴的亮度。
A.成菜后 B.勾芡之前 C.勾芡之中 D.勾芡之后
单项选择题 下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()。
单项选择题 采用()洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为白净。
单项选择题 依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。