单项选择题 扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。

单项选择题 牛肉可分为四个等级，（）牛肉为最好。

单项选择题 烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。