单项选择题
面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温30℃时能结合的水分大约为()。
A.250% B.200% C.150% D.100%
单项选择题 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
单项选择题 “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
单项选择题 中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。