black

西式面点师理论(高级)

登录

单项选择题

蛋白的发泡性可增加制品的(),有利于点心内部形成蜂窝结构,提高制品的疏松度。

A.起泡性
B.光洁度
C.柔润性
D.体积

相关考题

单项选择题 引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的()

单项选择题 在实际工作中,防止制品表面色泽过深而制品未熟的常用方法是()。

单项选择题 制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。

All Rights Reserved 版权所有©计算机考试题库(jsjtiku.com)

备案号:湘ICP备14005140号-4

经营许可证号:湘B2-20140064