问答题
简述食品造型中物料美的三个主要方面。
1、色泽美、原料的色彩与光泽充分组合 2、质地美、原料的质地与菜肴质量、相宜选择。 3、形态美、造型差异，可具特色美。
问答题 简述拔丝、挂霜的技法比较。
问答题 厨房组织机构的设置的原则是什么？
问答题 试述维生素之间的关系。
