单项选择题
调味品合理放置的原则是（）
A.先用的放的近 B.常用的放的近 C.有色的放的近 D.以上都是
单项选择题 用植物性原料或菌类原料吊制的汤称为（）
单项选择题 加热对原料可产生的作用有（）
单项选择题 火候的种类有（）
