单项选择题 在量质接酒和分段接酒生产操作过程中，（）阶段的酒中己酸乙酯的含量高。

单项选择题 酿酒使用水必须清洁卫生，水温要达到（）℃以上。

单项选择题 蒸煮时，上甑太快，（）；上甑太慢，（）。