单项选择题 闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。

单项选择题 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。

单项选择题 冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。