判断题
刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法。
正确
判断题 脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
判断题 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
判断题 清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。