单项选择题
猪头的清洗加工步骤是:()、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.浸泡 B.去毛 C.去皮 D.剔刮
单项选择题 菜肴异色组配要求主料的()比辅料的要重些。
单项选择题 鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
单项选择题 菜肴顺色组配使用的原料色相相同,()可以不同。