单项选择题
对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜肴的质量。
A.鱼的形状 B.胆汁破损 C.鱼肠割断 D.鱼皮开裂
单项选择题 盐在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
单项选择题 闷死宰杀鹌鹑的方法是:左手握住(),右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙,直到鹌鹑无呼吸窒息为止。
单项选择题 盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使甜味()的作用。