单项选择题 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于水炝法。

单项选择题 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。

单项选择题 蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。