问答题
简述菜肴造型对器具的要求。
1、大小适用 2、形态适中 3、尺寸相应 4、多样化选配 5、整体与平面配合
问答题 简述食品造型中物料美的三个主要方面。
问答题 简述拔丝、挂霜的技法比较。
问答题 厨房组织机构的设置的原则是什么？
