多项选择题
成熟肉风味的增加，主要是（）变化所致。
A.核甙类物质B.氨基酸C.糖原D.有机酸
多项选择题 成熟期的肉（）。
多项选择题 畜禽宰后尸僵期的变化有（）。
多项选择题 影响尸僵开始和持续时间的因素有（）。
