单项选择题 蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。

单项选择题 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

单项选择题 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。