单项选择题
刀的保养措施（）
A.用完后擦干水分和污物 B.长时间不用的刀，擦干涂油 C.使用后放在安全干燥处，以防刀刃损伤或伤人 D.以上都是
单项选择题 调味品合理放置的原则是（）
单项选择题 用植物性原料或菌类原料吊制的汤称为（）
单项选择题 加热对原料可产生的作用有（）
