单项选择题 芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。

单项选择题 制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。

单项选择题 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。