单项选择题
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和()。
A、增加色泽 B、弹性 C、黏度 D、亲水性
单项选择题 食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和雕刻。
单项选择题 冷菜造型的原则之一是()
单项选择题 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。