单项选择题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
A、过氧化物值 B、K值 C、皂化价 D、折光率 E、挥发性盐基总氮
单项选择题 反映食品卫生质量的细菌指标有（）。
单项选择题 人体营养状况评价不包括（）。
单项选择题 面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。
