单项选择题
（）主要将原料加工成块、条、段等形状。
A.跟刀砍 B.直刀砍 C.拍刀砍 D.拍刀
判断题 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
判断题 满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产。
单项选择题 “蒸蛤蛎”是（）
