单项选择题
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
A.前腿 B.后腿 C.中肋 D.颈肉
单项选择题 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、清水洗涤。
单项选择题 （）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
单项选择题 葱爆羊肉使用的葱白应切成（）。
