单项选择题
一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。
A.大肠菌群 B.风味 C.挥发性盐基氮
单项选择题 肉成熟过程中会发生下列变化？（）
单项选择题 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
单项选择题 冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。
