判断题 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

判断题 美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

判断题 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。