判断题 制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。

判断题 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。

判断题 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。