判断题 为了确保蛙肉的鲜嫩口感，加工时应避免过度搅拌或剁碎。

判断题 为了确保食品安全，加工龟鳖类原料时必须使用专用的切割工具和器皿。

判断题 在加工龟鳖类原料时，应将头和爪子等部分完全切除。