判断题 为了确保食品安全，加工龟鳖类原料时必须使用专用的切割工具和器皿。

判断题 在加工龟鳖类原料时，应将头和爪子等部分完全切除。

判断题 为了保持头足类的鲜嫩口感，加工时应尽量避免长时间浸泡。