判断题 在加工龟鳖类原料时，应将头和爪子等部分完全切除。

判断题 为了保持头足类的鲜嫩口感，加工时应尽量避免长时间浸泡。

判断题 头足类原料加工时，只需要清洗外表，内部不需要处理。