判断题
由于牛肉肉质较老，通过加嫩肉剂、加碱拌和、加植物油等方法，可以起到嫩肉的目的。
正确
判断题 供屠宰食用的牛多为担负劳役的牛或乳牛中的淘汰牛。
单项选择题 某厨房购入胡萝卜60千克，进货价格为4.5元/千克，经过去皮、洗净处理后，得到净萝卜40千克，净萝卜的单位成本是（）
单项选择题 某餐厅制作干煸豆角，已知每份的单位成本是3.2元，成本毛利率是400%，干煸豆角的销售毛利率是（）
