单项选择题
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A、还原糖 B、氨基酸 C、还原糖、氨基酸
单项选择题 根霉麸曲的制作工艺（）
单项选择题 曲药储存期最佳时间为（）
单项选择题 影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）
