单项选择题
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）
A、曲块形状 B、制曲原料 C、培养温度
单项选择题 乙缩醛是构成白酒风味特征的（）
单项选择题 在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。
单项选择题 乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
