问答题
传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
①豆豉生产季节多在冬、春两季。②拌料时注意不要擦破豆粒表皮，以免影响成品外观质量。③入池熟化，料......
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问答题 怎样进行晾豉？
问答题 为什么在堆积过程中要控制含水量？
问答题 怎样进行升温加盐处理？
