单项选择题 煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

单项选择题 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

单项选择题 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。