单项选择题 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

单项选择题 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

单项选择题 N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。