单项选择题
熟炒使用的原料是熟料,不需(),成菜既可勾芡也可不勾芡。
A.上浆 B.改刀 C.调味 D.加热
单项选择题 下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。
单项选择题 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时()不能超过餐具的90%。
单项选择题 依据用力程度,()可分为切、剁、排3类。