单项选择题
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
A．腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B．选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油 C．烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制 D．淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
单项选择题 面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
单项选择题 挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。
单项选择题 采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
