单项选择题
过油类别有()
A.四大类 B.三大类 C.两大类 D.一大类
单项选择题 制汤时中途不宜加水,原料下锅宜选用()
单项选择题 按制汤的性质分为荤汤()
单项选择题 焯水的作用是可以调整不同性质原料的加热时间,可缩短加热时间的过程是指()