单项选择题 乳和乳制品的（）在乳品生产过程中常用于加热量和致冷量计算。

单项选择题 可以利用（）的活性来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。

单项选择题 牛乳中的（）含量虽然很少，但对乳品加工，特别是对热稳定性起着重要作用。