问答题 给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。

问答题 酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。

问答题 多数天然抗氧化剂中的有效抗氧化成分是什么？它们具有什么保健功能？