多项选择题 混酥类面团，不具备像面包那样面粉中的蛋白质吸水能够形成面筋网络，此种面团较其他面团的特点是（）。

单项选择题 制作派面团时如果面团和的较硬，可以加入较多的（），增加其柔性。

单项选择题 制作派面团时，可加入少量的盐，有（）作用，但它最主要的功能是（）。