单项选择题
制作派面团时，可加入少量的盐，有（）作用，但它最主要的功能是（）。
A.增加延伸性；调味B.调味；调节面筋C.调节面筋；调味D.调味；增加延伸性
单项选择题 混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。
单项选择题 混酥面团的油脂成分很重要，一般油脂占面粉的（）。
单项选择题 制作曲奇时，不是导致口感太硬的原因是（）。
